Recette

Préparer le lait de coco : Dans une casserole, versez les 500 ml de lait de coco. Ajoutez la stévia (selon votre préférence de douceur) et mélangez bien.

Incorporer l’agar-agar : Ajoutez le sachet d’agar-agar dans la casserole et fouettez bien pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant environ 2 minutes, tout en remuant constamment. Cela permet à l’agar-agar de bien se dissoudre et de gélifier correctement.

Mélanger le skyr et les protéines : Pendant que le mélange chauffe, dans un bol à part, mélangez les 100 g de skyr avec les 30 g de protéines. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour diluer les protéines et obtenir une consistance plus lisse.

Assembler la panna cotta : Une fois le mélange de lait de coco et agar-agar prêt, retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement. Ensuite, incorporez délicatement le mélange de skyr et de protéines dans la préparation chaude. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.

Verser dans les moules : Versez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute une nuit) pour que la panna cotta prenne bien.

Servir : Vous pouvez la décorer avec des fruits frais, un coulis de fruits rouges ou des copeaux de noix de coco, selon vos envies.

Astuce :

Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajuster la quantité de lait de coco ou ajouter un peu plus de skyr.