Facile

Hello les filles,

C’est avec une recette bien kiffante que je vous retrouve aujourd’hui, Le flan coco antillais. C’est vraiment un de mes desserts préférés, il est frais, avec deux textures, j’adore. Mais ce que j’aime aussi c’est de le faire à ma façon car je peux en manger bien plus. Et oui, ma maman me le fait toujours au lait concentré sucré, et moi j’ai évidemment changé cet aspect en le faisant avec du lait concentré non sucré, car le caramel suffit largement pour le rendre gourmand.

La particularité de ce gâteau c’est qu’il doit cuire au bain marie dans le four, car le bain marie va faire séparer les ingrédients et distinguer deux couches, la partie flan et la partie gâteau à la coco. Vous pourrez adapter la recette en fonction de vos préférences gustatives, je m’explique, si vous préférez avoir une plus grand partie de flan, il vous faudra suivre la recette écrite en gris, et si vous préférez avoir un gâteau avec plus de partie coco, faites la version écrite en noir.

De même que si vous voulez un gâteau sucré prenez simplement du lait concentré sucré, ou alors ajoutez du sirop d’agave jusqu’à ce que la préparation vous plaise.

Ainsi que si vous n’aimez pas le caramel ou préférez du coulis de fruits rouge, vous pouvez, vous aurez juste à l’ajouter au moment du dressage, dans l’assiette.

Allez, à vos tabliers ^^

Ingrédients :

Pour une partie flan plus importante :

•  400 g de lait concentré (ou sucré mais PAS d’arôme vanille ni de sirop d’agave si lait sucré)
• 400 g de lait écrémé (ou lait demi-écrémé ou entier, ou de coco mais le goût change un peu du coup)
• 3 œufs
• 70 g de noix de coco râpée (ou davantage si vous souhaitez obtenir une couche de noix de coco plus épaisse)
• Arôme de vanille et sirop d’agave (quantité en fonction de vos goûts)
• Caramel liquide

Pour une partie gâteau plus importante :

• 400 g de lait concentré (ou sucré mais PAS d’arôme vanille ni de sirop d’agave si lait sucré)
• 1200 g de lait écrémé (ou lait demi-écrémé ou entier, ou de coco mais le goût change un peu du coup)
• 3 œufs
• 150 g de noix de coco râpée (ou davantage si vous souhaitez obtenir une couche de noix de coco plus épaisse)
• Arôme de vanille et sirop d’agave (quantité en fonction de vos goûts)
  Caramel liquide

Tout d’abord, préchauffer le four à 180°C

Mélanger ensemble le lait concentré et le lait

Séparer le jaune du blanc de l’oeuf

Ajouter les jaunes d’oeufs aux laits et mélanger

Incorporer la noix de coco râpée et mélanger

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation délicatement

Avec un pinceau (ou un carré de sopalin), déposer finement un fond de caramel liquide dans le moule à cake (je le fais avec un pinceau juste pour que le flan de colle pas au fond du moule et se retourne facilement lors du démoulage, mais vous pouvez en mettre une couche bien épaisse aussi) et verser la préparation faite plus haut dans le moule à cake (sur le caramel).

Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire (ou dans une casserole).

Verser l’eau chaude dans le plat qui accueillera le moule à cake, mettre le moule dedans puis tout placer dans le four.

Faire cuire environ 45 minutes (selon le four, voir avec une lame de couteau, c’est bon dès que celui-ci ressort « sec »), le dessus du flan doit être doré.

Laisser refroidir et placez au frigo au moins 3h.

Pour démouler, il faut passer la lame d’un couteau sur les bords du moule et retourner le flan dans un plat.

Verser du caramel sur le gâteau pour un côté plus gourmand ou du coulis de fruit rouge si c’est ce que vous préférez, c’est possible aussi comme alternative, vous pouvez aussi mettre de la noix de coco pour décorer ou comme moi, ne rien faire de plus pour garder un dessert bon et plutôt healthy afin d’en profiter deux fois plus hihi.